Segedín se žemlovo libečkovými knedlíky

Segedín miluju, zrovna jsem dostala domácí čerstvé zelí, půlku jsem snědla a z půlky udělala segedín. Žádná dietka, ale velká dobrota. Hodně jednoduchá, tak do toho.

Doba vaření: vývar 1 hodina, guláš cca 45 min

Recept:

400 gr vepřového bůčku

250 kysaného zelí

1 větší cibule

3 stroužky česneku

500 ml vývaru

1 lžička českého kmínu

1 lžíce maďarské papriky

1 lžička uzené papriky

1 lžíce maďarské gulášové pasty

1/2 kelímku

12% smetany

2 lžíce kysané smetany

1 lžíce sádlasůl, pepř

Na sádle osmahnu nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidám prolisovaný česnek a všechno koření, včetně pasty, zamíchám, přidám na kostky nakrájené maso, nechám zatáhnout a zaliju vývarem, vařím do změknutí, trvá to cca 45 min. Tak 10 min před koncem vaření přidám zelí, včetně šťávy, nakonec dám obě smetany, dosolím, dopepřím.

Žemlový knedlík s libečkem: 300 gr housky na kostičky (kupuju už krájenou housky na knedlíky, k dostání v Kauflandu), 3 žloutky, z bílků sníh, sůl, pepř, 30 gr hrubé mouky, 1 lžíce sušeného libečku, 50 ml rozpuštěného másla, 1,5 dl mléka. Housku zalijeme mlékem a vajíčkem, necháme nasáknout, přidáme libeček, sůl, mouku a nakonec vmícháme bílek. Na potravinovou folii nanesu váleček, přetáhnu fólií a utáhnu jako bombon, krásně se tím knedlík také vytvaruje. Vařím ve vodě cca 25 min, lepší je během vaření otáčet.

Dobrou chuť